第77条｜选址不是看人多，而是看这群人会不会吃你的菜
内容属性：失败后验证的方法（M）
建议账号：运营观察视角
封面标题：人流，不等于客流
抖音发布标题：一天几万人经过，为什么你的餐厅还是没人进
视频号发布标题：用客群、时段和口味结构重新理解餐饮选址
完整字幕脚本
很多选址报告最醒目的数字，是日均人流。
可人流只是从门前经过的人，客流才是愿意为你的产品付钱的人。
广州和深圳的差异，让我们后来选址时更关注商圈真实客群。
可以用五个问题做第一轮判断。
第一，工作日中午这里是谁在吃饭？第二，晚上和周末人群是否变化？第三，目标客群对你的口味和客单是否接受？第四，周边同类菜最畅销的是什么？第五，顾客是即时路过，还是能够形成稳定复购？
还要把门店产品放进场景。
快餐需要高频、方便和明确性；家庭聚餐需要空间和丰富度；团餐看交付与价格；外卖看配送半径和平台竞争。
同一个铺位，对不同模式的价值完全不同。
选址不能只靠中介带看，也不能只看某一天的热闹。
至少在工作日和周末、午餐和晚餐分别观察，并和周边顾客、店员、骑手聊一聊。
数据和现场要互相验证。
真正好的位置，不一定人最多，也不一定租金最高。
它是你的产品、价格、时段和目标顾客刚好能够持续相遇的地方。
选址一旦错了，后面再用活动、装修和人工补救，成本都很高。
所以开店最该慢的一步，往往就是签合同之前。
画面素材建议
- 人流箭头经过门店，却无人进店的示意。
- 五个选址问题卡。
- 工作日／周末、午餐／晚餐四格观察表。
- 产品—价格—时段—顾客相遇模型。
发布配文
选址不是找最多的人，而是找足够多会吃你的菜、接受你的价格、并能形成复购的人。
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看铺前，至少自己蹲点四个时段。没有现场观察就签约，后面所有营销都可能在替错误位置买单。
话题
#餐饮选址 #商圈调研 #人流客流 #开店避坑 #餐饮方法