第96条｜馋八盖：纯堂食日均四五千，为什么仍然停掉
内容属性：餐饮老板真实问题（P）
建议账号：磊哥视角
封面标题：生意很好，项目还是停了
抖音发布标题：馋八盖纯堂食日均四五千，没有上外卖，最后却主动放弃
视频号发布标题：当市场验证通过，合伙人风险仍然可以终止一个好项目
完整字幕脚本
2023年，我们和本地餐饮伙伴合作开了一个粉、面、饭一体的智能门店，叫馋八盖。
门店同时使用炒菜机器人、智能煮面设备和智能煲仔设备。
稳定经营大约八个月，纯堂食日均营业额能做到四五千元，而且还没有上线外卖。
对比过去盖码饭门店堂食通常只占一部分，团队当时判断，如果外卖准备完成，营业额还有很大上升空间。
注意，这只是当时的判断，不是已经实现的数据。
可项目没有败在市场，也没有先败在产品。
在外卖上线准备期，核心本地餐饮合伙人出现采购吃回扣、虚报费用等严重诚信问题，并且还有外部个人法律风险。
问题通过对账异常和内部人员反馈暴露出来。
继续投入，意味着门店越做大，治理风险也可能越大。
我最终主动放弃了这个项目。
这次失败让我非常痛苦。
因为一个市场已经验证得不错的门店，比一个从来没有起色的店更让人舍不得。
但生意好，不能抵消合伙人失信。
营业额越高、采购越多、门店越多，缺少监督造成的损失反而会更大。
餐饮项目能不能继续，不只看顾客愿不愿意买。
还要看团队是否值得长期共同承担钱、货和责任。
有些店是产品不行。
有些店，是人先把未来耗掉了。
画面素材建议
- 馋八盖门店、粉面饭产品和智能设备历史素材。
- 8个月、纯堂食日均4000—5000数据卡。
- “市场通过／治理失败”对比图。
- 主动止损的决策路径。
发布配文
馋八盖市场表现不错，却因核心合伙治理风险主动终止。生意好不能抵消诚信问题，规模越大，风险越大。
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合伙项目出现对账异常时，不要用“生意还不错”安慰自己。先暂停扩大，查清钱、货、权限和责任。
话题
#馋八盖 #餐饮合伙 #餐饮创业 #智能餐厅 #创业止损