午餐90分钟内出齐8菜，6名厨师连轴转仍掉链子；大锅菜受热不均，底部糊顶部生被员工吐槽。 J60×2 + J80×1 组成炒制线，错峰排产：10:00起按菜单序列自动连炒；厨师压缩至3人负责备料与汤蒸档口。 团餐是产能型场景：设备按「份/小时」排产，菜单序列提前编排，一键连续作业。