现炒模式人力成本高企，每店2-3名炒锅师傅，旺季频繁被涨薪要挟；门店间口味差异引发顾客投诉。 每店配置 J40×2，总部建立菜谱参数库（42道核心菜品），月度新品由总部调试后全网下发。 改造分三批进行，首批6店验证两个月后全网铺开；总部新增1名菜谱调试专员替代各店大厨职能。