红外加热 vs 电磁加热：炒菜场景怎么选

红外加热：发热管辐射+传导加热锅底，兼容任意锅体材质（钛合金/不锈钢/铁锅），加热面均匀，结构简单可靠——九士弘全系采用。电磁加热：电磁感应直接加热锅体，热效率高，但要求锅体为导磁材质，对锅体形变敏感，维修成本较高。 商用高强度场景下，红外方案的锅体兼容性和可维护性优势明显；电磁方案在快速升温场景有优势。