功率密度 = 加热功率 ÷ 锅体面积，反映单位锅面能获得的火力强度。中餐"锅气"的本质是食材表面在高温下的美拉德反应，需要投料后锅温快速恢复——这取决于功率密度与温控响应速度。
选购时别只看总功率：同样12kW，锅大了功率密度就摊薄了。对比公式：功率(kW) ÷ 锅底面积(m²)，数值越高爆炒能力越强。
功率密度 = 加热功率 ÷ 锅体面积，反映单位锅面能获得的火力强度。中餐"锅气"的本质是食材表面在高温下的美拉德反应，需要投料后锅温快速恢复——这取决于功率密度与温控响应速度。
选购时别只看总功率：同样12kW，锅大了功率密度就摊薄了。对比公式：功率(kW) ÷ 锅底面积(m²)，数值越高爆炒能力越强。