灯盏窝是检验火候的标准：肉片煸到微卷，豆瓣酱香裹满。 熟五花肉片中温煸炒至灯盏窝（130秒，40rpm，195℃）下豆瓣酱甜面酱炒香上色（60秒，35rpm，180℃）下蒜苗段大火快炒（80秒，45rpm，215℃）翻匀出锅（50秒，30rpm）