湘菜灵魂菜。猪前腿肉滑炒锁汁,螺丝椒断生不软塌,酱香入味。 锅温230℃,下油爆香蒜片(30秒,45rpm)下肉片滑炒至变色(80秒,50rpm,温度回落至185℃)下螺丝椒与豆豉(90秒,40rpm,205℃)调味收汁出锅(70秒,35rpm)