辣椒炒肉

湘菜灵魂菜。猪前腿肉滑炒锁汁,螺丝椒断生不软塌,酱香入味。

湘菜灵魂菜。猪前腿肉滑炒锁汁,螺丝椒断生不软塌,酱香入味。
  • 锅温230℃,下油爆香蒜片(30秒,45rpm)
  • 下肉片滑炒至变色(80秒,50rpm,温度回落至185℃)
  • 下螺丝椒与豆豉(90秒,40rpm,205℃)
  • 调味收汁出锅(70秒,35rpm)