低速轻搅保持豆腐完整,麻辣鲜香烫,红油亮泽。 豆瓣酱辣椒面低温炒出红油(90秒,25rpm,165℃)下肉末炒散(60秒,30rpm)下豆腐与高汤轻搅炖煮(150秒,15rpm,195℃)勾芡撒花椒面出锅(60秒,18rpm)