团餐大锅菜标准工艺:一锅60-100份,软糯入味不浑汤。 鸡块高温煸炒断生(240秒,30rpm,205℃)下香料酱料炒香(120秒,25rpm)加水加土豆低速焖烧(600秒,10rpm,155℃)大火收汁调味(120秒,20rpm,195℃)